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Pillo Ancellotta - Yanardi Wines

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  • El refugio del vino - 24 de Noviembre 2237

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Pillo Ancellotta - Yanardi Wines

 

Composición: Ancellotta 85% - Malbec 15%.

Origen: 85% San Martín - 15% Santa Rosa, Mendoza.

Suelo: Franco arenoso de origen aluvional.

Añada: 2021

Enólogo: Sergio Yanardi.

 

Elaboración

Cosecha: Manual, durante la primera quincena de marzo. En bodega se utiliza cinta de selección para clasificación de los racimos previo al proceso de molienda.

Proceso: Maceración en frío por 2 días. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas durante 15 días con 2 delestages diarios.

Fermentación Maloláctica Controlada.

 

Crianza: En duelas de roble francés de primer uso durante 6 meses.

 

Estabilización: Es un vino sin estabilización y con una leve filtración para preservar sus cualidades naturales. Puede contener depósitos en el fondo..

 

Alcohol: 13,2%

Acidez Total: 5,62 g/l

Azúcar residual: 1,98 g/l

pH: 3,60

 

Notas de cata

Vista: De color rojo profundo.

Nariz: Aromas intensos a frutos rojos y negros maduros, especies y mermeladas sutilmente combinados por su paso por roble. 

Boca: Es persistente, de gran volumen con taninos suaves y elegantes

 

Servir preferentemente entre 16º – 18º C.

 

Disfrutalo con un osobuco braseado o una colita de cuadril rellena.

 

Notas del enólogo

El Pillo encarna el descubrimiento de un nuevo vino, fruto de la astucia y lo mejor de dos variedades combinadas bajo el sol del este mendocino.

La potencia de la Ancellotta mezclado con la sutileza y suavidad de la Malbec.

 

Acerca de Yanardi Wines

YANARDI WINES es otro capítulo de un proyecto de vida que comenzó hace más de 20 años en el este de Mendoza. La cordillera, el sol, la tierra fértil y la certeza de saber que a través del vino encontrarían una manera de expresar su pasión, los mantienen vivos para seguir escribiendo su historia.

Más que un destino, es una filosofía de trabajo que nos ha premiado con una familia de vinos que sobresalen por su calidad y espíritu innovador.